紅薯的營養價值及功效
1、預防心血管疾病
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
2、增強體抗力
紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，纔會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性慾，延緩衰老。
3、促進消化
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。
4、防癌抗癌
紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
5、減肥瘦身
紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。
6、滋補肝腎
紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
紅薯怎麼挑好吃
1、顏色鮮豔口感好
要挑選色澤鮮豔，飽滿的紅薯,外，挑選紅薯的時候，可以選裏面是黃紅色的紅薯，這種紅薯比裏面是白色的那種更甜更好吃，而且生吃口感都不錯哦。
2、表皮光滑最新鮮
首先，看看紅薯有沒有發黴的地方，或者有缺口的地方。這樣的紅薯都不能挑選，其次，要觀察一下，有沒有放太久，不新鮮了。這個從表面很容易看的出來，放久的紅薯顏色很暗，看起來有點乾癟癟的沒有水分。而且表皮粗糙的也不好。
3、黑斑不要選
紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
生活小貼士：
1、紅薯一般都是越放越甜，所以買回來後最好放些日子，這樣等到紅薯裏的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
2、紅薯買回來後，可放在外面曬一天，保持它的乾爽，然後放到陰涼通風處，可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以儲存3～4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然後再包起來儲存，這樣可增加紅薯的甜度。
孕婦可以吃紅薯嗎
孕婦是可以吃紅薯的。
1、紅薯的營養價值也非常的豐富，含有氨基酸、多種維生素，這些含量都高於我們平常吃的最多的大米，紅薯中含有我們人體所需的鐵跟鈣，能夠滿足孕期營養需求。
2、 紅薯屬於粗纖維的食物，對於促進腸蠕動孕期排便有着一定的幫助，多吃紅薯就可以緩解孕期便祕，並且據資料記載，多吃紅薯的孕婦，寶寶出生之後面板白皙，因 爲紅薯中含有多種維生素，維生素可以促進面板的再生，美白肌膚，對孕期孕婦的面板也有一定的好處，孕期色素沉積容易形成色斑，那麼吃紅薯就可以避免這個情 況的發生。
3、紅薯可以防止孕期過胖的現象產生，隨着生活水平的提高，孕婦過胖的現象呈上升趨勢，孕期控制孕婦的體重對孕婦和胎兒的健康都是十分有利的。
4、孕婦吃紅薯可以壯胎，紅薯含有的賴氨酸，比大米、白麪要高得多，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
孕婦吃紅薯注意事項
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
3、懷孕的女性可以吃紅薯，例如，地瓜粥或者是烤地瓜。但是，注意，量不能多，一天控制的量在250克。
哺乳期可以吃紅薯嗎
哺乳期是可以吃紅薯的，紅薯屬於粗糧，營養成分很高，不過要注意適量。
1、紅薯含有豐富的維生素，對於媽咪和寶寶來說都是非常有益的，紅薯中豐富的膳食纖維對於哺乳期媽咪的便祕問題能夠起到很好的輔助作用。
2、紅薯中含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，能健脾開胃，對哺乳期脾胃虛弱、乳汁不通的產婦很適合。
3、紅薯吃多了容易脹氣，所以哺乳期媽咪在吃紅薯時一次性不要吃太多，以免引起腹脹，如果是烤地瓜的話哺乳期媽咪儘量不要吃，容易引起上火，哺乳期的飲食應以清淡爲主。
人流後可以吃紅薯嗎
人流後是可以吃紅薯的，但要注意適量，吃太多容易引起泛酸。
1、紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，對於術後恢復是很有好處。
2、不過像烤地瓜或者拔絲地瓜這類儘量不要吃，如果是想要吃地瓜的話可以選擇地瓜粥這類比較好消化的。
3、人流後的飲食首先要保證優質蛋白質,充足的維生素和無機鹽的供給,可供給鮮魚,嫩雞,雞蛋,動物肝,動物血,瘦肉,大豆製品,乳類,大棗,蓮子,新鮮水果和蔬菜。禁食辣椒之類的刺激性食品。也忌食螃蟹、田螺、河蚌等寒性食物。
寶寶可以吃紅薯嗎
寶寶是可以紅薯的，不過一次不要太多。
1、紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，幫助寶寶更好的消化，寶寶大便乾燥的時候，家長可以將紅薯熬成粥喂寶寶，喂的時候把紅薯搗爛，溫度適中的時候再喂，但要注意，如果寶寶拉肚子的話就不能吃。
2、紅薯中富含維生素C，因而吃紅薯還可以起到增強寶寶體抗力;同時維生素C還有維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能;促進鈣、鐵的吸收;防止壞血病等有益的作用。
寶寶吃紅薯注意事項：
1、紅薯內含有大量的澱粉 還有糖，吃多了容易脹氣，所以父母在給寶寶餵食紅薯的時候一次不要太多，，而且不要太涼或太熱吃。可以褒成紅薯粥或者搗成紅薯泥方便寶寶進食。
2、同時不要依賴吃紅薯來改變寶寶的大便習慣，多吃蔬菜、多喝水、多吃含有粗纖維的食品都可以讓寶寶養成良好的大便習慣。
3、寶寶4個月剛開始添加輔食，腸胃功能還不完善，不能給寶寶吃地瓜，不利於消化吸收，容易引起腹瀉或便祕，這期間的寶寶可以添加點米粉，等寶寶逐漸適應後，可以添加點米湯、米糊、稀粥、蛋黃、魚泥、菜泥、水果泥等。
紅薯的做法大全
營養學家稱紅薯爲營養最平衡的保健食品，也是最爲理想而又花費不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用爲佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。下面爲你介紹幾款有利於減肥的紅薯食譜。
紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者爲最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟：
1、把紅薯去皮，切成3釐米的長條放入水中;
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調步驟：選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;
鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
更多食譜：
| • 牛奶紅薯泥 | • 粗糧紅薯湯 | • 甜心紅薯餅 | • 紅薯小丸子 |
吃紅薯的注意事項
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
3、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
4、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認爲，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作爲主食，它缺少的營養物質完全可以透過其他膳食加以補充。
