在日本的實驗，將燒焦的食物直接投給實驗鼠食用，的確能誘發老鼠的肝癌，但如果是將食物烤焦後拌到飼料中再餵給實驗鼠，即使長期餵食，也沒有出現罹癌的狀況。 從這項實驗得到一項結論，就是「焦黑的食物理論上能夠致癌，但實際上非常困難」，原因有三：
一、焦黑食物的攝入量不足以致癌
按照前面所說的老鼠實驗換算，如果要讓人類因爲食用焦黑食物而罹癌，恐怕得一天內吃下一噸的焦黑食物，一般人根本不可能有這麼大的食量，更何況，焦黑食物也不會讓人產生食慾，不太可能有人會想吃焦黑食物而上癮的。
二、不是所有焦黑的食物都會致癌
國際癌症研究機構針對致癌食物進行分類，其中燒烤類是屬於「有可能致癌」，而不是「有強烈致癌作用」。此外，也不是所有焦黑的食物都會致癌，動物性脂肪含有蛋白質，焦黑之後會產生多環胺類致癌物，但米麪與蔬菜瓜果如果燒焦，則不會產生同類的致癌物質。
三、每個人自我防禦癌症能力不同
人體細胞具有一整套包括DNA損傷修復的內在防禦機制，透過免疫細胞來防止癌細胞生長擴張，但隨着個人年齡與生活習慣的不同，抵禦癌症發生的那道防線並非人人相同，有些人因爲體質較弱與生活習慣不佳，罹患癌症的風險就會比一般人高，但也絕對不是隻要吃進焦黑食物就會罹癌。 所以，只要吃進焦黑的食物就會致癌的說法，只是個「理論上」的說法，但實際上卻不會發生，大家根本無需「聞焦色變」。
