目前市面上人工種植的金針菇有兩一種爲白色金針菇，較白、較細，另一種爲黃色金針菇，顏色爲乳黃色。
如果購買的金針菇本身顏色微黃熟正常情況，並不影響食用，如果顏色太黃有可能是長的太老了，這種情況下的金針菇不宜購買。
如果購買的是白色的金針菇買回來後放置一段時間後發黃是金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，但並不會產生毒素，如果不介意口感還是可以繼續食用的。
1、看菌柄
挑選金針菇的時候，挑菌柄15釐米左右的最好。
2、看顏色
看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在於自然色柔而不亮。
3、看菇帽
金針菇的生長期爲60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這說明它已經不新鮮了。
4、聞味道
有些金針菇可能用硫黃薰過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。
