可以生吃，但不建議生吃
生活中平時食用的蘑菇都屬於真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數是沒有毒的，金針菇就是其中之一，可以生吃，由於生吃時候味道不怎麼好，很少生吃;另外金針菇生吃對身體也沒有好處，不建議生吃。
補充維生素
金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強的抗氧化性，加熱時候會有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內的自由基，有美容養顏、緩解衰老的作用。
1、脾胃虛寒：
金針菇屬於寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣，而生吃寒氣過多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。
2、菌類感染：
金針菇並不是特別乾淨的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等症。
金針菇豆腐煲
1、食材：
金針菇、松蘑各100克，豆腐1塊、酸菜、粉絲各80克，香菜末、鹽各適量。
2、做法：
將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，再用冷水過涼;金針菇就、松蘑浸水泡軟，去蒂;粉絲浸水泡軟，切成20釐米長的段;酸菜切成細絲。將松蘑在砂鍋鋪底，再放入粉絲、酸菜、豆腐，最後放金針菇;將浸泡過的水倒入砂鍋內，用大火燒沸，加入鹽、油，蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟，出鍋後撒上香菜即可。
3、功效：
降低膽固醇。
豆芽涼拌金針菇
1、食材：
水發金針菇250克，綠豆芽200克，薑片、蔥花各5克，醬油、鹽、味精、醋、胡椒粉、香油各適量。
2、做法：
將金針菇洗淨，綠豆芽去雜質、洗淨，分別在沸水鍋中焯燙一下，放入碗內，加入薑片、蔥花、醬油、味精、鹽、醋、胡椒粉，淋上香油即可。
3、功效：
清熱消腫。
