腐竹最早起源於唐朝，在四川也稱豆皮、豆腐皮，能量配比均衡和一般的豆製品相比要更高一點，下面來了解一下腐竹炒熟後隔夜還能不能吃。
腐竹炒熟後可以隔夜吃嗎
炒熟的腐竹一般不建議隔夜後再食用，因爲輔助屬於高蛋白食物，含水量大，適宜微生物生長，所以最好當天吃完，或放涼後及時放進冰箱，而且隔夜後的腐竹口感也會變得軟爛，不如新鮮先做的好吃。
腐竹的選購竅門
1、優質腐竹：質量好的腐竹爲枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
2、次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
3、劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
隔夜菜怎麼吃安全
1、涼透後直接放進冰箱裏
當天沒有吃完的菜涼了之後再放入冰箱裏，若是直接把熱食物放在低溫的環境中，食物的熱氣會導致水蒸氣凝結，促進了黴菌的生長，導致冰箱裏食物發生黴變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放着，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。
2、不同的剩菜要分開儲存
剩菜種類多，分開儲存不失爲一個好辦法，這樣既能夠防止不同的剩菜出現細菌交叉感染的情況，另外不同剩菜選用乾淨無菌(少菌)的容器來儲存，比如保鮮袋或保鮮盒等，能最大程度的避免掉一些細菌。
3、隔夜湯存放，不要加任何調料
若是煮好的湯必須隔夜的話，湯裏面不能加任何調料味。把湯煮好後要用勺子把當天喝的量要出來，剩下的放在冰箱裏即可。另外剩湯不能長時間放在不鏽鋼鍋或者鋁鍋裏，容易發生一定的化學反應，應該放在陶瓷或者玻璃器皿裏。
