香腸要蒸多長時間才熟取決於所用的工具，
如果用高壓鍋來蒸，那在高壓鍋開始排氣時，把火關小些蒸10分鐘就可以了;
如果用普通鍋來蒸，那在鍋內水開時算起，在15分鐘到20分鐘就可以了。
小貼士：可以用筷子插一下，能夠插進去就說明香腸已經輸了。
1、清蒸香腸
材料：香腸300克，水適量。
做法：
(1)香腸兩根，切成片，碼在盤中。
(2)鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，開火，大火7、8分鐘。
(3)關火後，稍稍燜一會即可出鍋食用。
小貼士：整個過程當中注意水量，不能燒乾，也不能讓水蒸氣到香腸當中影響口感。
2、香菇蒸香腸
材料：雞腿2個，香腸2根，香菇4朵，油適量，鹽適量，料酒適量，蓮子適量，姜1塊，蒜3粒，蔥適量，生抽適量，雞精適量。
做法：
(1)把香菇和蓮子提前泡好;香腸斜刀切片;姜切絲;蒜切末;香菇切絲;蔥切末;蓮子洗乾淨備用。
(2)雞腿洗乾淨切塊，用水把血末洗乾淨備用。
(3)坐鍋起火，鍋內放適量的水燒開，把雞肉放進去焯一下，撈起瀝乾備用。
(4)把焯水的雞肉和準備好的香腸、薑絲、蒜末、香菇、蓮子放在一起，再放適量的料酒、鹽、油、雞精、生抽一起醃製拌勻。
(5)坐鍋起火，鍋內放適量的水，把蒸架放進去。
(6)把準備好的材料，蓋上保鮮膜，放進鍋內蒸，蓋上蓋子蒸大概一個小時。
(7)揭蓋，保鮮膜撒上蔥花即可。
1、選品牌香腸
一般而言，選品牌香腸質量有保證。最好帶包裝的，不推薦買散裝的。漏氣的也不可以買。
帶包裝的品牌香腸，包裝上應有“QS”標誌、商品名稱、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、營養成分表等，標識不完整、不清晰的，應慎重選擇。
2、選乾爽的香腸
比較乾爽的香腸說明風乾較好，容易儲存，而且口感要好一些。如果香腸溼乎乎的，說明風乾不徹底，會增加斤兩，不宜購買。
3、選深灰色的香腸
優質的香腸顏色不宜過深，否則說明添加醬油等調味品過多，吃起來口感會差一些。 一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易添加非法添加劑。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。
4、選腸衣薄的香腸
香腸的腸衣越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後吃起來會比較硬，口感較差。
5、選無臭味的香腸
優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味，芳香誘人的纔好，但是不能有香料的刺鼻味道。
6、選捏起來收縮的香腸
質量好的香腸，捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋，說明香腸已經風乾好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
7、選肥瘦分明的香腸
一般來說，肥瘦分明的香腸吃起來口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨別不清，吃起來感覺味道差一些。在選購時要仔細辨別辨別。
