花膠瘦肉湯是一道著名的粵菜燉湯，具有益氣養血、滋補肝腎的功效。
花膠富含優質膠原蛋白，食用有滋陰、固腎、培精、滋養筋脈的作用，可令人迅速消除疲勞的作用，對外科手術病人傷口有幫助恢復的效果，還可以用於治療腎虛、滑精，適合腰膝痠軟、身體虛弱的人羣適合食用。
瘦肉含有非常豐富的蛋白質和脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，產後體弱、產後血虛、面黃肌瘦的人羣都可以用來做營養滋補之品。
兩者一起燉煮食用，有很好的滋補養生滋陰、健脾養胃養血之作用，除此之外，還可加一些藥材一起燉煮，比如石斛等。
石斛花膠燉瘦肉
食材：石斛、花膠、瘦肉。
做法：
1、石斛用清水洗淨稍浸泡;
2、花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀;豬瘦肉洗淨，切塊。
3、一起與生薑放進燉盅內，加入適量冷開水，隔水燉1.5-2小時，調入適量食鹽調味即可食用，其中花膠、豬瘦肉可撈起拌入醬油供餐用。
功效：該湯味清潤，有滋補養陰、養胃益氣之功效，適合於胃陰虛的人飲用。
花膠瘦肉黨蔘湯
材料：花膠50克，豬肉200克，黨蔘30克，芡實20克，薏苡仁30克，百合20克，食鹽適量。
做法：
1、花膠提前浸泡一夜，洗淨後切成小塊。
2、豬肉洗淨後切成大塊。
3、黨蔘、芡實、薏苡仁、百合洗去表面灰塵，放入清水中浸泡20分鐘。
4、將花膠、豬肉放在滾水中焯熟後撈出。
5、所有食材放入燉鍋中，放入清水。
6、大火燉煮沸騰後，改小火再燉2小時左右，直至食材熟爛。
7、最後加入食鹽調味即可。
