適宜年齡
備孕主料
螃蟹 1800克
輔料
生薑 一塊切片
大蒜 一顆
大蔥 兩根
花椒 10g
長尖椒 10g
桂皮 20g
八角 10g
製作步驟
1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分爲二。
3.生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
4.炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5.下入步驟三中材料煸香。
6.等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7.炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9.加入鍋中。
10.加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10。
小貼士
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
