需要注意的是並不是所有的魚籽都可以吃,譬如河豚魚魚籽有劇毒,鮎魚籽也有毒,誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染,由於生物富集作用,魚籽中有害物質的量比魚肉多,吃的時候一定要注意。
做法:
1、打兩個雞蛋打散備下油鍋炒,炒老一點;
2、醃漬好的黃花魚籽(提前半個小時用黃酒,鹽,胡椒粉醃),裹麪粉油煎;
3、煎至兩面金黃下炒好的雞蛋,薑片、蔥結、八角、香葉、老抽、耗油、糖,加適量的水燉煮。
食用魚籽注意事項 紅燒魚子要選擇老嫩適當的魚子來做才行,太嫩了做出來的菜魚子的風味不足,營養也不在好,太老的魚子燒出來不嫩,口感發柴,易燒散不美觀。
一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法,這樣可以去除魚子特有的腥味。