材料：魚籽魚泡兩斤、紅尖椒三個、青蒜葉三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八塊、料酒、生抽、蠔油、高湯精、豆豉醬、鹽、白糖、花椒
做法：
1、 把買來的魚籽魚泡沖洗乾淨，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了;
2、用刀尖把魚泡戳破放氣，用鹽、薑絲、料酒醃製魚籽魚泡;
3、 把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用;
4、起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎，待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下;
5、煎好的魚籽盛出備用;
6、 把鍋洗乾淨之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香;
7、 燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香， 加高湯，下入豆腐一同熬煮，如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。
8、 熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮，再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。
材料：魚籽750g、魚泡250g、紅泡椒3條、野山椒15條、乾辣椒20條、花椒30顆、啤酒1瓶、生抽2勺、蒜苗1把、老薑10片、砂糖1勺、郫縣辣醬1勺、香菜1把、胡椒粉適量、魚露適量、食鹽適量
做法：
1、魚泡、魚籽反覆洗淨血水，瀝乾水份，魚泡 用牙籤戳洞放乾空氣後備用;
2、鍋內多入油，先剝去附着在魚籽上的薄膜，下鍋 魚籽 炸至金黃色，撈起備用;
3、鍋內留少量油，紅泡椒 野山椒 薑片 蒜白段 郫縣辣醬，炆火煸香及炒出紅油;
4、加入 生抽 砂糖 翻攪均勻。 3.加入1大瓶 啤酒 及 花椒 乾辣椒，火量調節至旺火，煮至沸騰;
5、加入適量水及 蒜青段 ，至湯汁再次沸騰。 2.加入 步驟1 ，火量調節至小火，加蓋燜煮20分鐘;
6、20分鐘左右( 當魚泡可輕易咬斷時 )，加上適量的 鹽 胡椒粉 魚露 香菜，即可出鍋。
材料：魚籽魚泡適量、蔥薑蒜、紅綠尖椒、小米椒、生抽、油、鹽、豆腐、雞蛋、白酒
做法：
1、把魚籽魚泡洗乾淨，直至沒有血水。魚籽要小心點不弄散弄碎。魚泡用刀劃破;
2、豆腐在水裏撒點鹽，泡上5-10分鐘。小蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切塊;
3、起鍋，放油，油熱後，煎一個荷包蛋(這部可完全忽略，有沒有都一樣)，盛出來。然後煎好豆腐盛盤。建議用不粘鍋，不要放油，燒紅鍋，直接倒入魚籽魚泡煎，滴上幾滴白酒去腥。因爲洗過的魚籽魚泡中間都是水，放油的話太容易濺傷，而且不放油生煎魚籽更容易熟也不會煳;
4、煎好斷生，盛盤。下蒜片薑片辣椒爆炒，再下魚籽魚泡，倒涼白開或高湯，再下豆腐荷包蛋;
5、放鹽，蓋上鍋蓋，悶2、3分鐘。倒2-3勺生抽，撒上蔥花，盛出。
材料：魚泡一斤、魚籽半斤、白酒適量、自制泡菜隨意、紫蘇、姜、蒜、郫縣豆瓣醬2勺、十三香、花椒粉、香葉、料酒、生抽、老抽、自制蝦油(香油)、花椒油
做法：
1、處理一下魚籽魚泡，魚泡用剪刀剪開，以免遇熱爆開燙傷;
2、魚籽魚泡加點白酒焯水，魚籽要用漏勺單獨撈出沖洗，(要不然被水都沖洗進下水道就吃不成了)撕掉外面的筋膜污漬，魚泡洗乾淨血沫，撕去上面的肥油;
3、自制泡菜洗乾淨切絲切片隨意，蒜薑切片，紫蘇洗乾淨備用，沒有紫蘇的用香菜蔥都行;
4、下油鍋爆香姜蒜，放點郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放泡菜炒一會;
5、放入處理好的魚籽魚泡，加料酒、生抽、一點老抽、花椒粉、十三香，翻炒一會。加入沒過所有材料的水，大火煮開，改小火煮熟;
6、臨出鍋前再放泡椒，放一把紫蘇，淋入自制蝦油(香油)、花椒油。喜歡吃脆脆口感的少燜一會，喜歡軟糯口感的多燜一會。
