切開的西瓜放在冰箱最好不要超過24個小時。
另外將西瓜放入冰箱應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裏的溫度大約是8-10攝氏度，這個溫度口感也最好
還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上保鮮膜冷藏。此外，把冰箱裏的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，常溫下6小時的西瓜最好不要食用,其菌落總數達20000個/g,已經超過標準值。所以切開後的西瓜在室溫下儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘量低溫冷藏，並儘量保證完整。
1、腎功能不全者不宜多吃：腎功能不全的患者，排出體內水分的能力降低，常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水且不能及時排出致使水分在體內超量儲存，血容量增多，使水腫加重，誘發急性心力衰竭。
2、感冒初期不宜吃：中醫認爲，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬表證，應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認爲在表未解之前若攻之會加重病情，而西瓜具有清熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
3、糖尿病病人不宜多吃：西瓜約含糖5%，主要是葡萄藤、蔗糖和部分果糖，吃西瓜會引起血糖升高。正常人由於會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平，而糖尿病病人則不同，在短期內吃太多西瓜，不但血糖升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而導致酸中毒。
4、口腔潰瘍病人不宜吃：中醫認爲口腔潰瘍病人多是由於陰虛內熱、虛火上炎所致。西瓜可利尿，若口腔潰瘍患者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使得潰瘍不易癒合;
5、孕、產婦不宜多吃：孕婦體內胰島素相對不足，對血糖的穩定作用下降，攝入西瓜過多會造成糖在血液的濃度過高，對健康不利。此外，孕、產婦體質比較虛弱，多吃寒性的西瓜會損傷脾胃。
6、消化不良及腸胃虛寒的人不宜多吃：西瓜屬於生冷食品，消化不良及腸胃虛寒的人多吃了更容易損傷脾胃，出現腹脹、腹瀉、尿多等症狀。
7、剛運動完的人：運動完馬上吃西瓜，尤其是冰鎮西瓜，雖能補充丟失的水分，但是易對消化道產生刺激，損害腸胃健康。
在使用保鮮膜儲存西瓜的時候也需要注意，如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。
另外冰箱的冷藏室雖然可以儲存切開的西瓜，讓它不發生變質，但是西瓜中的一些營養成分，在低溫環境下會大量流失，特別是一些天然的抗氧化成分，更是如此，大家如果想更好的吸收西瓜中的營養成分，建議大家在夏天中不要圖一時的舒服，吃冷藏的冰西瓜。
