小龍蝦學名克氏原螯蝦，是最具食用價值的淡水龍蝦品種，很多人常常抱怨外面吃的小龍蝦肉太少，下面就一起來了解一下怎樣挑選肥美肉多的小龍蝦。
挑月份
5.6.7月份的小龍蝦最肥，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，6、7、8三個月是龍蝦長得最爲強壯的時候，也是最好吃的時候，到9月份就“開始空了，沒有肉了”。因此想要挑選肉多的小龍蝦一定要記住這個三個月去挑。
選擇青蝦
小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脫殼，在污濁水域中就會減少脫殼次數，增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
選擇母蝦
母蝦相比於公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然後把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦，有細細的觸角;而公蝦腹部則是，有硬硬的腿。
看規格
小龍蝦越大越好，越大越貴。小龍蝦規格大體有456錢/只，789錢/只，1兩/只三種 (10錢=1兩)
1兩/只俗稱兩蝦，個頭特大，一斤9-10只，肉多但貴，土豪隨意!
789錢/只，個頭大，一斤12只左右，品質之選!
456錢/只，個頭中等，市場上常見的規格。一斤18-20只，實惠!
