1、挑果
把過熟、軟爛或發黴的桑葚挑除，同時把綠色的蒂頭剪掉。
2、清洗
桑葚表面可能帶有髒污、黴菌或小蟲，一定要徹底清洗乾淨。建議可以放入比例1：3的白醋和水中浸泡，消滅細菌;再把桑葚置於濾網中，用流動清水沖洗掉醋味。最後瀝乾水分，平鋪在廚房紙巾上除去殘留的溼氣。
3、醃漬
煮果醬之前，先用糖醃漬桑葚，能軟化果實，縮短熬煮的時間。將檸檬汁和細砂糖一半的份量倒入桑葚中，用木勺攪拌均勻後上蓋放入冰箱靜置1～3個小時，每隔一段時間攪拌一下，有時間的話也能醃漬一晚。
小貼士：醃漬後的桑葚會出水，在熬煮時就不用另外加水;檸檬汁則能夠幫助桑葚釋放果膠，顏色和風味都會更佳。
4、煮果醬
把剩下的砂糖倒入桑葚中，開中大火煮到沸騰後，轉小火慢慢熬煮至果粒漸漸煳化;同時必須用木勺攪拌防止底部燒焦，讓水分漸漸收乾。過程中會不斷冒出泡沫，要用湯匙撈除表面的浮末。
小貼士：可以在最後加入一些檸檬皮(綠色的部分)，味道會更有層次。注意不要磨到白色膜，會產生苦味。
5、盛裝
煮到濃縮收汁、產生稠度後即可離火，先整鍋靜置5～10分鐘再盛裝，果粒能更均勻地分佈。趁熱裝到容器中並蓋緊蓋子，倒放在桌面上，能確保瓶內呈現密封狀態，待冷卻到室溫後放入冰箱冷藏，進行一天的熟成再食用更美味。
小貼士：桑葚本身的果膠較少，比較不易形成黏稠的果醬，顆粒會比較明顯。可以取一半的桑葚果打成泥狀，再搭配果粒混拌，做成雙重口感的桑葚果醬。
桑葚果醬的吃法桑椹果醬除了用來搭配吐司麪包、鬆餅蛋糕或蘇打餅乾之外，加入原味酸奶和燕麥中增添酸味，更適合夏天享用。另外果醬可以加水泡成桑葚汁，或是淋再冰淇淋、剉冰上，直接加冰塊打成冰沙都是消暑的好選擇。
自己做的果醬沒有添加防腐劑，建議放冰箱冷藏儲存，開罐儘量在3週～1個月內食用完畢，挖果醬的湯匙務必乾淨，避免果醬後續產生質變。若無開罐則可存放約3個月，前提是使用的容器乾燥且乾淨。
