我們在吃完桑葚後有時候會發現嘴巴也跟着變的發紫，有時候不小心將桑葚汁弄在手上手指發烏，拿着這是什麼原因呢，桑葚吃了爲什麼會變色呢?
桑葚吃了爲什麼會變色：天然的植物色素
之所以桑葚吃了會讓嘴脣變色是因爲桑葚中溶解出的花青素和花色苷，會讓手指和嘴脣染色，不過這兩種物質是對人體是有益的營養成分。而且紫的發黑的桑葚裏花青素含量遠遠高於普通水果。這桑葚那裏純天然的花青素具有極強的抗衰老良藥。它的抗氧化，抗衰老的能力。是維生素c的20多倍，延緩衰老，增加面板的彈性，讓女性容光煥發，更年輕。
吃完桑葚後，如果牙齒被染色的狀況比較嚴重建議多刷幾次牙，會大大改善牙齒變黑的情況。但可能牙齦上沉着的植物色素難以短時間完全清除乾淨，但是不會有什麼影響，一般過兩天就會恢復到日常狀態。
桑葚汁中含有的植物色素如果沾染到衣服上(尤其是白色衣服)就很難清洗乾淨，一般的洗衣粉根本洗不乾淨，所以儘量避免桑葚汁染到衣服上。
桑葚吃了爲什麼會變色：人工色素染色
桑葚掉色還有可能是人工染色而造成的，正常成熟的桑葚梗部不會是紫色的，應該是綠色的，如果用色素染的，梗部會變紫。自然成熟的桑葚，果粒上的絨毛會慢慢退掉，而果粒帶着長絨毛，果粒卻深紫，就很可能是有問題了。另外催熟的桑葚吃在嘴裏沒有味道，嚼起來軟綿綿的。更有甚者用糖水浸泡，有甜味但不正宗。
一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況，但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的，那麼這種桑葚可以已經被人工染色了。
桑葚選購小竅門
1、看表面：以黑中透亮、個大、顆粒飽滿、沒有出水爲佳。
2、看形狀：選擇自然飽滿、表面有光澤的桑葚，以圓形或蠶形爲佳。
3、看果柄：新鮮的桑葚都是帶着柄一起摘下的，果柄最好是新鮮、碧綠的。
4、看顏色：一般選紫黑色，是完全成熟的了，口感香甜。還有一種紅色桑葚，顏色紅豔似火，口感也很好。
