1、準備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒(可用白酒)。
2、桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗乾淨，把桑葚晾去水份。
3、取一干淨瓶子，放進桑葚，再放一層冰糖。
4、一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒。
5、靜泡1個月左右，已經可以飲用。這是1個月後的桑葚酒，也可泡3個月到1年，味道更濃郁。
注意：
做桑葚酒時，採摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的爲佳。
1、原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，
2、清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。
3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。
4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒薰8~10小時)每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。
7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。
8、裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。
注意：
在製作時一定要製作密封，每種桑葚酒的製作方法時間要恰好，不得過長或是過短，否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。
桑葚子的功效
補益肝腎，滋陰養血，對烏髮有特效,息風，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白質，多種人體必需的氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。
桑葚子的作用
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤。
3、桑椹有改善面板血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。
4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。
5、桑椹善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症。
6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
1、孕婦不宜服用
孕婦產後身體較爲虛弱，食用桑葚容易傷害腸胃，導致腹瀉，不利於產後身體恢復。再者，由於桑葚屬於寒性食物，建議女性產後應多食用些溫熱滋補的食物，儘量避免食用寒涼的食物。
2、烹製忌用鐵器
烹製桑葚的時候忌用鐵器，桑葚會分解酸性物質，跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。
3、不宜過量服用
桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，桑葚酒也不宜多喝。
4、禁止服用
脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，更加不宜飲用桑葚酒。
