臘魚是中國南方一種傳統的風味美食，由新鮮的魚肉洗淨醃製而成，不過臘魚長時間放置容易長黴，下面來了解一下臘魚長黴了還能不能吃。、臘魚長黴了還能吃 臘魚上有一層白色的東西還能吃嗎？
臘魚長黴了還能吃嗎
臘魚上面白色的黴班有可能是鹽霜，這是由於臘肉在靜置一段時間後歲誰溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜，此種情況食用是沒有危害的，建議用水浸泡1小時。
如果臘魚表面已經出現了綠色的大面積的、綠的黴點的話則表示其中已經滋生了大量的有害微生物，人體食用後會對健康造成很大的影響，可能會引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉等不適情況，這種臘魚則不建議繼續食用。
臘魚的正確儲存方法
1、陰涼通風處儲存
一般冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可.
2、冰凍儲存
用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝於冰箱中,這種方法儲存的時間較長,但宜早食用。
儲存臘魚注意事項
1、有些家庭製作的臘魚是經過烤制熟透了的，希望能隨時都可以吃，則浸油儲存是防潮防黴變防保持香味的好方法。
2、臘魚最好裝在厚實的袋子裏，密封袋口再放到冰箱裏儲存，這樣能防止長時間斷電時臘魚吸水返潮變味。如果條件許可，最好把臘魚裝到真空袋裏，這樣就算不放冰箱，存放個一年半載也不會回潮黴變。
3、自體脂肪豐富的臘魚必須採用風乾或是薰幹而不是曬乾的方式去掉水分，方可用掛存的方式貯藏，如果用曬乾的方式去除水分，會導致臘魚身上滲出大量油脂，採用掛存的方式貯藏很容易黴變和產生苦澀味。
