農曆新年將至，不少都會在家裏製作一些臘肉，醃製而成的臘肉不僅儲存時間更長，而且風味獨特想，下面來了解一下長黴了的臘肉還能不能吃。
臘肉長黴了還可不可以吃
臘肉長黴有可能是醃製過程中鹽放多了而產生的鹽霜，如果聞起來沒有異味並不影響食用，只需將發黴的部位用溫水清洗乾淨，然後再用白酒洗一次即可。
一般的臘肉超過5個月都會出現不同程度的黴點，有的還長出黴粉或菌絲。這些都是表面狀況，其實，裏面的肉是沒有任何問題的。北方的人在吃臘肉之前，都會用火焰燒掉外面一層皮，然後，用菜刀刮出燒焦層，再做成炒臘肉或燜臘肉，味道還是不錯的。
但如果臘肉表面出現了大面積白色或者綠色的黴斑，而且問起來有明顯的異味則不建議繼續食用。
臘肉怎麼儲存不發黴
1、冬天氣溫較低時，我們把臘肉放在陰涼又通風的地方，可以自然放置1個月左右。農村地區有柴火竈的家庭，一般會把臘味掛在柴竈口上方，每次燒柴就把臘味再薰一次。這種方法會讓臘肉越變越幹，這樣1個月下來就成了老臘肉。
2、臘肉可以在冰箱冷凍1-2年都不會變質，但是時間越長，有害物質增加越多，所以吃起來口感和味道也不如放進冰箱之前。
3、臘肉用紙包好，放入蘿筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰;農村還可以放在堆稻穀的糧倉裏。1個月左右放在陽光下曬曬，一般可保鮮半年左右。
發黴的臘肉怎麼洗乾淨
法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。
