燕窩燉久了化成水還有營養嗎

燕窩中的主要成分爲水溶性蛋白質，因此燕窩如果燉制過程時間很容易化成水，那麼這種化成水的燕窩還有沒營養呢?

燕窩燉久了化成水還有營養嗎

燕窩燉久了化成水並不會影響它的營養價值，只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，所謂的“燕窩化水”，就是燕窩的固狀燕絲溶於水中，看起來就像“燕窩不見了”。

燕窩化成水的原因

1、燉煮時間過長;

2、儲存時間過長;

3、燉煮的溫度過高;

4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。

如何避免燕窩化成水

1.控制時間：控制時間，燉制時間爲30-40分鐘。

2.控住火候：燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開後，轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。

3.不可與水果同燉：木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會對燕窩中的蛋白質進行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好後再加入。