現代工藝在傳統古法手洗的工藝流程中，爲了降低成本和提高生產效率，加入了化學除毛(化毛)、漂白、加膠等環節，嚴重損害和降低了燕窩的天然活性成分含量。那麼什麼樣的燕窩纔是純燕窩。
純燕窩含有100%天然燕窩成分，加工過程中除了取出燕毛等雜質外，恪守不加不減的加工準則：即不添加任何可能影響燕窩功效和重量的物質和化學試劑，不減則是不允許任何的工藝流程導致燕窩功效或有衰減。爲了達到以上標準，純燕窩的加工必須採用古法手洗。其質量標準可以概括爲“七不”,即不漂白(提高品相)、不化毛(偷減人工)、不加膠(偷加重量)、不掛漿(偷加重量)、不染色(假造血燕)、不粘碎(偷加重量)、不摻水(偷加重量)
對於不能滿足以上標準的燕窩，都無法稱爲純燕窩。
行業內幕
燕窩的加工方式分爲三種，分別是古法手洗、現代工藝和純化學工藝。
古發手洗是指在燕窩加工過程中，從原料準備到成品包裝，沒有使用過一滴化學藥劑，也沒有添加一克菲燕窩物質，最大程度的保持燕窩的天然品質。
現代工藝在傳統古法手洗的工藝流程中，爲了降低成本和提高生產效率，加入了化學除毛(化毛)、漂白、加膠等環節，嚴重損害和降低了燕窩的天然活性成分含量。
純化學工藝則是把劣質原料以純化學方式進行處理提取，再經過分類定型等環節，生產出營養基本消失殆盡的燕碎、燕條、燕餅、燕花等低檔燕窩。
現代工藝嚴重依賴化學藥品，這些藥品在漂白、化毛、軟化、防腐等環節廣泛應用。
現狀事實
◆ 大衆市場(藥店、燕窩連鎖店等)銷售的燕窩97%以上是普通燕窩
◆ 絕大部分酒店食材和網絡銷售的燕碎、燕條等是劣質燕窩
◆ 燕窩製品或者即食燕窩的燕窩含量極低，且營養被損壞殆盡
◆ 純燕窩由於人工耗時繁冗，很難形成批量生產
◆ 由於人工成本的限制，純燕窩很少有燕碎等底端低價格貨品
◆ 純燕窩的生產成本是普通燕窩的數倍
◆ 由於不使用粘合劑，純燕窩的燕盞產出率很低，品相也不如普通燕窩美觀
◆ 純燕窩是真正滿足孕產婦等特殊人羣的安全食品。
--消費者熱門問答--
“如何判斷燕窩是否是純燕窩?”
純燕窩的判斷應該從是否漂白、是否化毛、是否加膠、是否掛漿、是否染色、是否粘碎、是否摻水等品質標準進行判斷，另外，價格也是比較重要的參考依據。
“我買到的燕窩是純燕窩嗎?”
判斷純燕窩的另一個方法是測量燕窩的發頭，劣質燕窩的發頭在4~7倍，普通燕
窩的發頭在6~8倍;純燕窩的發頭在9~13倍。
