龍蝦又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，它頭胸部粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，是蝦類中最大的一類。龍蝦主要分佈於熱帶海域，它肉質鮮嫩，是名貴海產品。
龍蝦的營養價值
龍蝦不僅肉質潔白細嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是高蛋白，低脂肪的健康食品。龍蝦所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體的消化吸收。蝦肉內富含鋅、碘、硒等多種人體所需的微量元素，同時，它的肌纖維細嫩，還有很高的藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。此外龍蝦體內很重要的蝦青素，是一種很強的抗氧化劑。
龍蝦的注意事項
在挑選龍蝦時要從它的顏色、肉質等方面鑑別是否新鮮。一般新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是不新鮮的或者已經死了的龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。有一些市場上的攤主用洗蝦粉來給龍蝦去污，但洗蝦粉中的某些成分會給消費者健康帶來隱患，因此在食用時要注意。
香辣龍蝦的做法
準備原料:新鮮龍蝦、食用油 、蔥花 、香辣龍蝦醬料、薑片 、生抽 、糖 、花椒
做法：1，龍蝦清洗乾淨，蔥剪成末備用。2，油鍋，下薑片和花椒爆香，然後倒入龍蝦翻炒，再加入香辣龍蝦醬，一起翻炒均勻，加入適量水，煮沸。3，加點生抽、白糖，最後要撒上蔥，如果有香菜或者芹菜就再點綴一下，出鍋即可。
