小龍蝦蝦黃在什麼位置
小龍蝦蝦黃在它的頭部。
小龍蝦的蝦黃就是它產的卵，母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。我們都知道蝦頭部分中，重金屬的含量會高於蝦肉，而且蝦黃就位於頭部，容易遭到污染。所以說蝦黃儘量少吃爲好。
保留蝦黃的龍蝦處理方法
1、抓住龍蝦大鉗子反過來拿後，用剪刀剪去小腳和肚子上的鬚鬚。
2、從龍蝦眼睛往下一點點剪去頭部最前端。
3、然後用剪刀尖把龍蝦頭裏最髒的這部分挑出。
4、再用水衝乾淨，水要開小點，免得把蝦黃衝出。
5、然後在龍蝦頭部的外殼斜着朝上剪一刀。
6、再橫着剪一刀至剛纔豎向切口，就象一個直角三角形。
7、再用剪刀去除腮部，去完腮部的樣子，頭殼的兩面都一樣處理。
8、然後從尾部的中間把蝦腸抽出。然後把蝦用板刷認真刷洗乾淨，鉗子上也要刷。
9、刷洗乾淨後在蝦頭和蝦身聯接部下剪刀，把蝦背殼剪至約三分之二處。這樣即能更人味，吃的時候也更方便剝，連小朋友也能自己輕鬆剝開。
