苦菊可以吃生吃嗎

苦菊可以生吃嗎

可以

苦菊性寒、味苦，無毒，食慾常見的野菜之一，其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒爲主，其中涼拌的有焯水後涼拌和直接涼拌兩種，直接涼拌就屬於生吃，味道比較鮮美。

苦菊生吃會中毒嗎

不會中毒

苦菊雖然是野菜，但是是無毒的野菜，無論是生吃還是煮熟吃都不會引起食物中毒，只不過苦菊是寒性食物，生吃吃太多容易出現腹瀉。

苦菊生吃好還是熟吃好

熟吃好

生苦菊中含有很多的草酸，有是寒性食物，這類食物最好是煮熟食用，若是喜歡涼拌，也一定要進行焯水處理，將苦菊中的草酸充分溶解，再冰水退溫涼拌，減少草酸攝入。

苦菊生吃的好處與壞處

1、好處：

減少營養損失

苦菊中維生素C的含量很高，100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上，屬於抗氧化性食物，維生素C在經過加熱烹煮時候會被高溫破話，失去活性，而生吃能保證維生素C不被破話，減少營養流失。

2、壞處：

(1)消化不良

苦菊屬於寒性食物，這類食物在食用之後會增加寒氣，生吃時寒氣更甚，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等消化不良之症。

(2)鈣流失

苦菊還是高草酸食物，沒有經過加熱處理，大量的草酸在食用之後會進入血液，結合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣，輕者出現鈣質流失較多，增加骨質疏鬆風險，嚴重者甚至出現草酸鈣結晶沉澱，出現尿路結石。