各有優勢，建議根據自身需求選擇合適的油食用。
亞麻籽油含有人體必須的18種氨基酸，三種維生素(A、E、B1)和8種微量元素，但其最大的特點就是含有豐富的α-亞麻酸，這是人體必需脂肪酸，在人體中可轉化爲EPA和DHA，對大腦和視網膜發育很有好處，有“聰明油”、“月子油”之稱。另外，其降三高的效果也不錯。不過其不能用於高溫烹飪。
橄欖油含有豐富的維生素A、D、E、K、B、C以及豐富的礦物質鈣、磷、鐵、鉀、硒等，營養價值很高，且這些營養還容易被人體消化吸收。不過其最大的特點就是含有單不飽和脂肪酸(歐米伽-9)，使得其含有的飽和脂肪酸比例大大降低，食用後對預防三高、減少飽和脂肪的攝入和控制體重都有好處。並且歐米伽-9外用還能滋潤面板。
1、具有抗炎、抗血栓、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低膽固醇、清潔血液、清洗血管和舒張血管、預防糖尿病、高血壓、腦中風和心肌梗塞。
2、具有補充大腦細胞營養、促進智力發育、提高記憶、防止腦萎縮和老年性癡呆、提升抗壓力、減少憂鬱症和失眠症。
3、具有抗真菌和抗過敏性症病。
4、具有強身健美、增強肌膚嬌柔亮澤和彈性、提高免疫力、降低油脂沉澱、減輕體重。
5、具有改善腎功能、減輕哮喘、增加腸蠕動、預防便祕、預防關節炎、改善女性經期前綜合症。
1、保護心血管。橄欖油中含有的單不飽和油酸就可以調節人體內的蛋白質，降低膽固醇和血壓，達到保護心血管和預防心血管疾病的作用。
2、美容養顏。現在市面上都會出現很多含有橄欖成分的護膚品、洗髮露等，這些都是利用橄欖裏面的維生素E的抗氧化、抗衰老的作用。
3、防輻射。橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其爲保健護膚的佳品。
4、促進骨骼生長。橄欖油裏面含有一定量的鈣元素，可以幫助人體骨骼生長和發育，特別是對兒童的作用特別大。
5、保護腸胃。橄欖油中含有的成分可以與胃酸起到中和作用，保護腸胃由於其他食物的刺激引起的不適症狀。
6、製作嬰兒食品。橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長髮育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
