小孩可以吃味精嗎？味精吃多了會有什麼反應？

小孩可以吃味精嗎？小孩子吃味精會有什麼反應？自古以來鮮美的味道就備受人們追捧。味精是比較常見的一種鮮味劑，現在仍有很多酒店或是家庭在廣泛使用，味精吃多了會有下面這些反應？

小孩可以吃味精嗎？小孩子吃味精會有什麼反應？自古以來鮮美的味道就備受人們追捧。味精是比較常見的一種鮮味劑，現在仍有很多酒店或是家庭在廣泛使用，味精吃多了會有這些反應？

鮮味的那些事

其實很多食品當中本身就含有鮮味，這些鮮味主要來自食物中的氨基酸、肽類、有機酸及其鹽類，例如肉類當中含有穀氨酸，香菇等菌菇當中含有5'-鳥苷酸等。然而，很多人仍然想靠味精來增加鮮味。但是至今，很多人對味精的安全性仍存在疑問。

味精安全嗎？

味精爲穀氨酸鈉，就是穀氨酸的鈉鹽，穀氨酸屬於一種氨基酸，是比較安全蛋白質的組成成分。味精屬於穀氨酸的鈉鹽，本身具有一定的營養價值，通常來說也是非常安全的。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑委員會基於對研究數據的分析，認爲味精作爲食品添加劑是極爲安全的。

但，真理再往前一步，可能就會成爲錯誤。大量食用味精，例如每天超過6.8克，會導致血液中谷氨酸含量上升，造成一過性的頭痛、噁心等。但如果適量攝入，一般不會出現這樣的反應，對於味精敏感或過敏的人羣，如果攝入味精出現了類似的症狀，最好不吃或少吃味精。

味精畢竟含有鈉，如果烹調菜餚時添加了味精或含有味精的雞精，就要注意減少食鹽或含有食鹽的醬油等的用量。

就在2017年7月12日，歐盟食品安全局發佈最新評估報告，將穀氨酸和穀氨酸鹽安全攝入劑量調整爲30mg/kg體重，算下來，對於一個60kg的成人年來說，每天味精的攝入量不應超過1.8克，如果在外面吃大餐，估計一頓就遠遠超過這個限量。要是天天吃這樣的美餐，就得小心了。

嬰幼兒能吃味精嗎？

味精作爲一種鮮味劑，由於過量食用致使一部分人出現了相應的不適症狀，導致味精曾經在歐盟被禁用於嬰幼兒，不過後來取消了限制。對於1歲以內的嬰兒，食物中不應添加食鹽，而味精也含有食鹽中的鈉，因此，1歲以內的孩子最好不吃含有味精的輔食，讓寶寶的輔食保持原味。1歲以後，根據喜好，可選擇使用或不用味精。