材料：蓴菜250克，食鹽5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，細香蔥5克，剁椒6克。
做法：
1、蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，這一步一定要用漏勺才行。
2、洗淨的蓴菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽，淋入生抽，放點兒醋，加少許香油，加入剁椒，灑把細香蔥花，拌勻即可。
材料：西湖鮮蓴菜175克，熟火腿(上方)25克，高湯350毫升，熟雞油10毫升，熟雞脯肉50克，精鹽2.5克，味精2.5克。
做法：
1、將熟雞脯肉、熟火腿均切成6釐米長的絲。
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入蓴菜，沸後立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。
3、把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在蓴菜上。
4、再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
蓴菜怎麼做最好吃：冰糖蓴菜粥
材料：蓴菜，梗米，冰糖。
做法：
1、將蓴菜擇洗乾淨，放在漏勺裏在沸水中稍燙一下，撈出瀝乾水分。
2、粳米淘洗乾淨，放入冷水中浸泡半小時，撈出放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，然後改小火慢煮。
3、見米爛粥稠時，加入蓴菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。
蓴菜怎麼做最好吃：蓴菜豆腐羹
材料：嫩豆腐一盒，蓴菜一包，香菇1朵-2朵，姜2片，水澱粉小半碗，水一湯碗(約1200ml)，鹽適量，蔬菜精或蘑菇精1小勺，白胡椒粉適量，麻油1大勺。
做法：
1、嫩豆腐用內脂豆腐或是絹豆腐都可以，修去邊角，並用刀平劈掉上半部分，讓豆腐大概1.5公分-2公分的厚度。
2、刀沾點水，先把豆腐切成薄片，然後用刀把豆腐捋平，將豆腐切絲。
3、準備好一個湯碗，倒入你需要的湯的水量，我這裏是1200ml，然後將切好的豆腐絲倒入。
4、香菇切絲;姜切絲;蓴菜倒去包裝裏的水，洗淨瀝乾備用;另準備小半碗水澱粉。
5、鍋內倒入約一大勺的麻油，熱鍋約2分鐘。
6、先後倒入薑絲和香菇絲，進行煸炒。不喜歡吃薑的，薑切片先煸炒，再取出，後倒入香菇絲煸炒。
7、香菇絲和薑絲煸炒到軟，再連同水一起倒入豆腐絲，用鍋鏟稍微推幾下使其均勻，然後加蓋，等水燒開。
8、湯燒開後，倒入蓴菜，然後等再次燒開。
9、加鹽，蔬菜精，白胡椒粉，攪勻。
10、再滾起來的時候，下水澱粉勾薄欠，等水再次燒開，就可以裝盤了。
材料：鮮鯽魚500 克，蓴菜100 克，料酒，精鹽，醬油，白糖，蔥花，薑末，蒜泥，溼澱粉，麻油，豬油。
做法：
1、將鯽魚去鰓、內臟、鱗洗淨;藥菜去雜洗淨切小段。
2、將魚放鍋內加水適量煮熟，撈出拆下魚肉，將魚湯倒出待用。
3、鍋內放豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽和魚湯燒至入味。
4、用溼澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
