大閘蟹是十分受大家喜愛的一種海鮮食材，營養價值高，味道鮮美，只需清蒸就已經很美味了，那大閘蟹怎麼蒸不掉腿呢？下面就來具體看看吧。
繩子綁住
把螃蟹要捆綁着煮，而且仰面蒸。這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。這就是我們可以發現，很多人煮螃蟹用繩子綁着的原因了。
戳蟹嘴
在蒸前一隻抓住蟹,另一隻手拿一根打毛衣用的細鋁針(長一點的其他金屬細針也可),在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1釐米左右,然後放在鍋中蒸,蟹腳就不會脫落了。
酒精麻醉
用酒麻醉了螃蟹後，再把螃蟹放在一個碗裏，碗放鍋裏，鍋裏放水，蓋上鍋蓋,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因爲完全醉了，等於是打安樂死一樣，不會掙扎也不會掉腿。
戳肚臍尖
在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。
