豬油在中國是比較受歡迎的一種動物油脂，還有補虛、潤燥、解毒等功效，下面來了解一下豬油用肥肉好還是板油好。
豬油用肥肉還是板油好
肥肉熬出來的豬油更香
用豬肥肉提煉豬油，因爲豬肥肉的表面沒有油膜，所以跟豬板油相比，它的出油率比較低，因爲是用豬肥肉熬製的豬油，所以豬油中只有肉香味兒，而缺少了用豬板油熬製出豬油的那種油香味。但豬肥肉在提煉過油脂以後， 它所殘留的油渣，卻是自成一道美食，我們用豬肥肉熬製出的油渣，可以用來包餃子，或者早上一些椒鹽直接食用，味道是很鮮美的，有很多人就特意來製作豬油渣食用，在有些地區，豬油渣也是一道獨具特色的地方小吃。
豬板油的出油率更高
豬板油，其實就是豬的膛油，也就是豬內臟上面粘連的油脂，它的組成部分基本都是油脂，沒有一絲的肉質纖維，所以用豬板油來提煉豬油，它的出油量是很大，但經過提煉後的豬板油，它所殘留的油渣食用口感不好，往往經過提煉後，豬油渣只剩下一層油皮了，但不可否認的是，用豬板油來提煉豬油，它的出油量還是挺讓人驚喜的。
因此一般建議用豬板油熬豬油會更合適一些，熬出來的豬油效果也更好。因爲用肥肉熬豬油出油率低，而且油渣顏色差，所以大家最好選擇豬板油來熬豬油。
熬豬油的常見部位
板油，質量最好，出油率最高，常用做烹飪的油。味純香。
網油，腸子上的油，只有家庭養的大肥豬纔有，也是用來煉油炒菜，處理不好有腥味。
肉油，肥膘肉煉油，出油少，油渣卻是好食材。
囊膪。肥豬乳房部位，很鬆垮，出油最少，還不能做菜。因爲家庭買了沒用，是最不愛買的部位。只有唯一出路，賣肉的單獨分割，打餡便宜賣給做包子餃子的商戶。
熬豬油竅門
1、豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊放在鍋裏，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
2、熬豬油要有耐心，特別是最後油出的差不多的時候，一定要盯住了鍋，以免熬過頭。再有就是如果切的豬肉大小差太多，那麼小塊的豬肉熬的差不多了就不要熬了，以免熬焦。
3、熬製雪白豬油的關鍵就是加上少許水，沒有定量，水多熬的時間久一點而已。加水是爲了讓豬肥肉受熱更均勻，防止邊緣先焦化，熬出的豬油不雪白。
