辣椒油在中餐中的應用非常的廣泛，無論是在吃火鍋或者吃麻辣燙、蘸餃子都可以搭配，平時我們也可以自己在家制作辣椒油，下面來了解一下炸辣椒油用什麼油最好。
炸辣椒油用什麼油最好
炸辣椒油一般推薦用菜籽油或者大豆油搭配香油，因爲菜籽油是榨油之前是炒過的，因此用菜籽油做出來的辣椒油味道會更香一些，獨特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一塊，而且用這種油炸出來的辣椒油顏色也會比較好看。
炸辣椒油用什麼辣椒好
1、朝天椒：這種辣椒個頭短小，因在生長期辣椒頭朝上，因而得名“朝天椒”，這個辣椒是辣椒油裏辣味的主要原料。
2、燈籠椒：燈籠椒的原產地在貴州，因爲辣椒的形狀像燈籠而得名，燈籠椒的作用就是要提高整個辣椒油的香味。
3、二荊條：這是四川當地的辣椒，辣味比朝天椒稍弱，但香味兒比朝天椒更香，是一種香辣兼備的辣椒，很好的銜接了朝天椒的辣和燈籠椒的香。
辣椒油的做法推薦
1、把朝天椒、二荊條、燈籠椒，分別炒香碾碎，然後放在一起攪拌均勻，最後將辣椒粉分爲三分。
2、鍋中加入菜籽油，小火加熱，先放蔥、姜、洋蔥、香菜，炸至金黃撈出;再放入香葉、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黃撈出。
3、油溫燒到200℃，在分好的第一部分辣椒粉中加入白芝麻，然後倒入三分之一熱油，邊倒邊攪拌。
4、油溫降到160℃，將三分之一的熱油，倒入第二份辣椒粉中，然後充分攪拌。
5、油溫降到120℃，將餘下的熱油，倒入最後一份辣椒粉中，攪拌均勻。
6、將所有的辣椒油合併到一個容器中，然後攪拌均勻即可。
