牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主，一般我們在超市所購買到的牛排都是速凍儲存的，那麼這種冰凍的牛排在煎之前需要先解凍嗎?
冰凍牛排要解凍再煎嗎
冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。如果從冷凍室拿出來的牛排，在室溫內解凍至外表融化，牛排內沒有解凍。
不宜將牛排完全解凍後再去煎，因爲如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。
牛排怎麼解凍不影響口感
牛排提前24小時左右，將真空包裝的牛排從冰箱的冷凍室(-18℃)拿出來，放入冰箱冷藏室(5℃);
然後提前2小時左右將牛排放到水池裏，繼續解凍;
整個過程真空包裝不要拆。牛排在冷凍過程中，肉的顏色會比較黯淡，紅色會比較深，這都是正常現象，解凍後的牛排會顯露出肉應該有紅色。
牛排快速解凍方法
1.從你的藏品中取出牛排，然後將其放入拉鍊袋中。擠出儘可能多的空氣，密封袋子。
2.將牛排放入一個大碗中。如果你正在解凍一個以上的牛排，你可以透過給每個牛排自己的碗來加快這個過程。在碗或碗中加入冷水，不要加熱或甚至用溫水。涼水是最安全的。溫度越高，越接近危險區域，或細菌生長加速。
3.將牛排放入水中30分鐘。在鍋上放一把抹刀或木勺，使其浸沒在水中。半小時後，檢查牛排。如果沒有完全解凍，請清空水，並用新鮮的涼水填充碗。因爲水的溫度很低，所以你不必擔心肉的變色，而且開始烹飪過程也不夠熱。
4.從水中取出袋子。開啟密封，取出牛排。像往常一樣調味和烹飪肉類。如果中心有點冰冷，那沒關係。你仍然可以煮肉。只需多花幾分鐘即可達到溫度。
