如果能能穩定儲存在零下18℃以下，雞腿放冰箱冷凍最長可存放1年左右，但家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啓動等都會使冰箱內溫度發生變化，使儲存期限縮短。因此冰凍的雞腿最好在一個月內吃完。
冰凍時間過長的雞腿將大大影響肉的口感，冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。
1、冷凍儲存
長時間存放雞腿可以將雞腿擦乾水分後用保鮮膜包裹雞肉，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內。一般情況下可保鮮半年之久。
2、醃製處理
這是最傳統的儲存雞肉的方式。可以在雞肉上塗抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用，但塗抹的食用鹽不宜過多但也不能過少，適量即可。如果氣溫較高或個人口味偏重的話，建議可以額外多放置一些。醃製半天后再曬乾即可。
3、冷藏儲存
如果隔天就要吃的新鮮雞腿可以在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，準備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用。
1、雞腿白點的不要買
雞腿都有一些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，但卻不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，並且稍微隆起，這類雞腿不要買。
2、顏色深的不要買
新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色是慘白，或者有一些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。
3、冰霜厚的不要買
冰層非常的厚且堅固，一大堆雞腿都連在一起，這種情況一看就是凍了很久。冰霜越厚，雞腿的顏色也會有變化，解凍後雞腿變質可能會更嚴重。
尤其是在一些小的超市，非常容易買到冰凍很久的雞腿，所以建議大家不要買。
4、表皮鬆弛的不要買
雞腿的表皮摸起來已經是非常鬆弛的狀態了，最好不要購買，因爲這樣的雞腿，可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態，但實際上已經是過期很久的了。
