新鮮的花椒如果要長期儲存需要將花椒曬乾儲存，但花椒的曬制過程中如果不注意非常容易變黑，下面來了解一下花椒怎麼曬乾不變黑 。
花椒怎麼曬乾不變黑
1.天氣條件非常重要。必須要選擇全天晴朗，氣溫高，一次性曬乾。這樣才能保證所曬的花椒顏色紅，不至於發黑。
2.晾曬花椒最好將花椒晾曬在塑料布上，尤其是黑色塑料布，這樣花椒乾的快，顏色鮮豔。如直接晾曬在水泥地面上，溫度太高，花椒容易發焦，色黃而不豔。
3.晾曬花椒時最爲關鍵的是，在花椒籽沒有完全暴露出來以前，千萬不能翻動花椒，這樣容易發黑。同時要掌握好花椒和花椒籽分離時期，太早再加上敲打，花椒也容易發黑;分離太遲了，天黑時曬不幹，再次晾曬也容易發黑的。
4.花椒不能存放時間太長，這樣晾曬也容易發黑的。如遇到連續陰雨天氣，最好使用烘乾機烘乾。
花椒什麼時候採摘比較好
花椒的最佳採摘時間應選擇在八月上、中旬，且是無露水的上午。我是今天才到出空回家幫媽媽採摘的，都八月底了捎稍微有點晚，結果有一小部分花椒在樹上都張開口了，如果9月摘就熟過火了，這樣花椒味會變淡，但你如果剛進七月採摘就會過早，那樣花椒不夠成熟，影響口味，每年氣候不一樣，採摘時間也不是固定不變的，而且一定要選晴天上午露水乾後採收，不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡。
新鮮花椒怎麼儲存
鮮花椒的味道比干的花椒味道更濃烈一些，有的人想在花椒過季後仍能吃到新鮮的花椒。
我們可以進行真空包裝再進行冷凍儲存這樣可以隨時吃到鮮花椒。
鮮花椒可以不洗直接放入真空袋抽真空然後放入冰箱冷凍室。
沒有真空機也可以用保鮮膜包裹好放入冰箱裏。
