夏季氣溫高也加速了細菌的活動速度，因此在夏季食物非常容易腐爛變質，因此一般建議將熟食類放冰箱儲存，那麼如果是沒有冰箱在夏天該怎麼帶飯呢?
冰袋+保溫包
夏天如果沒有冰箱可以在早晨把飯做好，然後準備兩個冰袋，飯盒上下各放一個;最好再配一個保溫包。冰袋尺寸不能太小，美國農業部的建議是不能小於5X3英寸(12.7X7.6cm);也可以凍一瓶飲料當冰袋。
加點加點天然抗菌食材
蒜泥、芥末、姜、洋蔥、紫蘇等各種香辛料都有一定的殺菌效果，因此夏天做飯是可以適量的添加一些，日本還有便當專用的「抗菌膜」，上面塗了些天然抗菌成分，比如芥末、芥子油、迷迭香、啤酒花提取物等等。
控制溼度
如果是沙拉之類的一定要把水份晾乾了再放進飯盒，不管是生的蔬果，還是煮熟的菜，多餘的水分都會讓食物更容易變質。所以，做好的菜儘量瀝乾水再裝飯盒;生吃的胡蘿蔔、黃瓜之類的，提前洗乾淨晾乾，或者用廚房紙巾擦乾。
日本家庭主婦的經驗是，夏天做便當，選一些水分少的烹飪方法，相對來說，烤、炸、炒的菜，比蒸、煮、燉的菜，水分會少一些。
消毒飯盒
耐高溫的容器可以用煮沸消毒的方式消毒。100℃沸水，30秒;90℃的水，煮5分鐘以上。
如果是玻璃飯盒，爲了避免突然高溫引起破裂，可以冷水時入鍋，沸騰後保持5分鐘以上;別忘了飯盒蓋一起消毒。
