桂魚要不要去鱗

桂魚是一種味道非常鮮美的魚類，其中含有豐富的蛋白質，下面來了解一下桂魚在處理的時候要不要去魚鱗。

桂魚要不要去鱗

桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除乾淨，才能保證鮮美的口感。

如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個小竅門，那就是把丁桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。

桂魚去魚鱗的方法

1、首先準備一盆溫水，在溫水裏面放入一些鹼，將魚放入浸泡一會，然後再用清水洗就可以了，這樣魚鱗就會很容易洗的特別乾淨。
2、還有一種辦法就是在鍋裏面放一些水然後開大火，等到快開的時候把桂魚放進去，燙十幾分鍾然後立刻放入到冷水中，用刷子一刷，魚鱗自然就會刷下來。

3、如果家裏面又玉米棒的話，在溫水中浸泡一下用玉米棒來回擦魚鱗，這樣做的好處就是魚鱗不但可以去除，還能夠保護好魚肉。

吃桂魚注意事項

1、桂魚不宜過度油炸，油炸桂魚可能會使魚的汞含量上升。

2、桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。