多寶魚要原產於歐洲大西洋海域，對溫度等海水指標要求較嚴，也是中國北方沿海重要的養殖品種，下面來了解一下多寶魚要不要去皮。
多寶魚要不要去皮
因爲多寶魚的魚皮非常軟，而且沒有魚鱗，所以多寶魚一般不需要去皮，蒸魚的時候在魚皮表面塗上一來層澱源粉或者生粉，蒸出來的魚皮就會比較完整。
多寶魚去皮的方法
1、先找對魚肚子(肚子很小)，一般爲於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗;
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除;
3、將魚的身體洗淨;
4、或者從魚鰓那裏開個口子，把鰓和內臟掏出來;
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裏一撕，整張片就掉了。
多寶魚烹飪竅門
1、 爲確保魚肉鮮嫩，冷凍的多寶魚切記不要反覆冷凍、化凍。
2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可。
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣;比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用。
4、 調味可用蒸魚豉油或生抽。
5、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
