低筋麪粉可以用普通麪粉代替嗎

低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右，而我們一般所購買的普通麪粉其實是中筋麪粉，蛋白質含量平均在11%左右，那麼可以用普通的麪粉來代替低筋麪粉嗎?

低筋麪粉可以用普通麪粉代替嗎

低筋麪粉可以用普通麪粉代替，不過在製作蛋糕這類比較鬆軟的食物時建議用普通麪粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

低筋麪粉和普通麪粉的區別

1、蛋白質含量不同

一般我們所購買的麪粉爲中筋麪粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。麪筋含量在29%-32%之間。

而低筋麪粉的蛋白質含量是在8.5%以內。麪筋含量在22-%26%之間。

2、用途不同

低筋麪粉是屬於專用麪粉的行列，低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。

普通麪粉是做些大衆化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。