麪粉按照蛋白質含量分爲高筋粉、低筋粉、中筋粉，但我們去超市購買麪粉時有些上面標註的是富強粉，那麼富強粉是高筋粉還是低筋粉呢?
富強粉是什麼麪粉
富強粉實際上屬於中筋麪粉，中筋粉蛋白質的含量在11%左右，其特點是比較精細、麪筋含量高、雜質少、較白。一般多用於製作各種中式麪點，如饅頭、餃子等，不適合用作烘焙。
富強粉的由來
富強粉(特一粉)是以國家標準爲依據，按照優於國家標準的企業內控標準，以進口和國產優質小麥爲原料，採用先進的設備製作而成。
1949年以前，中國麪粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改爲一、二、三等粉，分別定名爲富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麪食原料。
麪粉選購竅門
1、要看顏色：質量好精度高的富強粉，色澤白淨，標準粉則略顯得淡黃，質量差的麪粉顏色看起來發黑髮深。
2、聞味道：好麪粉聞起來氣味正常，略帶有芳香味，有酸味異味的則不要購買。
3、用手摸，測水分：抓一把麪粉使勁用手捏一捏，鬆手後，麪粉隨之就散開了，說明水分正常，如果有結塊，就說明含水太多。用手搓麪粉時，如果過分光滑，麪粉就有問題，好的麪粉，摸起來應該有綿軟感。
