海膽含有的蛋白質是由17種氨基酸組成，不僅品質好，而且含量也是非常高的。每一百克海膽含蛋白質20克，要比雞肉、瘦肉、魚類和蛋類食品所含的蛋白質要高出一倍。脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不飽和脂肪酸和磷脂。因此，長期食用海膽可以有效的預防血管疾病，降低心血管病的突發率。
我國中醫們認爲，海膽有強骨、壯陽、益心、補血等多種功效。在我國民間將海膽視作海味中上等的補品，從而有吃海膽滋補強身的說法。海膽的營養價值比較多，常吃能夠提神解乏、增強精力。所以，海膽特別受一些男性朋友的青睞。因此，海膽還被大家譽爲“海之精”的美名。
經相關研究表明，海膽能夠降低人體內甘油三酯和血清膽固醇，有效的提高人體免疫力、預防動脈硬化和穩定血壓的作用。因此，海膽具有防治高血壓疾病的功能。根據動物實驗結果顯示，海膽的提取物能夠增強運動耐力，延長動物的存活時間。
海膽的食用方法
1、清燉海膽：
取出膽卵，加入清水，將輔之生薑、蒜片、蔥白、香菇一起放入鍋中，燒開後即可食用。
2、生炒海膽：
取海膽卵肉，加入適量的鹽、糖、酒、薑末等調料，待油熱時，下料爆炒，熟時用澱粉勾芡即可。
3、油煎海膽：
取海膽的卵肉，加配料，兌澱粉、蛋清，用明火油煎即可食用。
4、冰鎮海膽：
取海膽卵肉，用冷開水清洗乾淨，裝在碎冰墊底的盛器上，冰與海膽隔層保鮮膜，吃的時候蘸上調料，與生吃赤貝、龍蝦、象拔蚌等非常類似，別有一般風味。
海膽粥
材料：海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
(1)剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。
(2)把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。
(3)最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
海膽炒飯
材料：新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80G左右，薑蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。
做法：
(1)將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。
(2)雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。
(3)菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。
(4)用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。
(5)加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
