1、八爪魚的內臟
在處理八爪魚的時候要將裏面的內臟清理乾淨，八爪魚的內臟主要在頭部，裏面有有腸道、胃等內臟，因此是有一定的排泄物的。
2、八爪魚的牙齒
八爪魚的牙齒也是不能吃的，八爪魚嘴在吸盤的最中間，用力一擠就可以將牙齒擠出來。
3、八爪魚的皮
八爪魚表面的那層黑皮味道比較腥，,炒着吃的時候要撕去那層黑皮。
醬爆八爪魚
材料：新鮮八爪魚400克，紅洋蔥一個，蔥、姜、蒜、幹辣椒適量，油、醬油、鹽、糖、料酒適量，豆瓣辣醬一勺
做法：
1、八爪魚洗淨，入開水鍋汆燙至熟(入水後八爪魚捲縮立即撈起時間不能長，切記);
2、洋蔥洗淨切片。油鍋下蔥，姜，蒜，幹辣椒後下入洋蔥炒香，接着入汆燙好的八爪魚，快速加入所有調料滑炒幾下OK裝盤。
韭菜八爪魚
材料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽
做法：
1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內臟和髒東西，撕去八爪魚的皮，清洗乾淨後;
2、韭菜清洗乾淨後切段，姜切末，清理好的八爪魚切段;
3、鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝乾水;
4、鍋中放少許油，油熱後，將薑末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、最後放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤。
