雙皮奶可以用鴨蛋清做嗎
可以，但不建議用鴨蛋清。
鴨蛋的成分和雞蛋類似，是可以用來做雙皮奶的。但是鴨蛋沒有雞蛋那麼細膩，而且腥味也更重，做出來的雙皮奶會帶有一股腥味，並不好吃。
雙皮奶蛋清要打成什麼樣
打至沒有大氣泡即可。
在做雙皮奶時，加入蛋清是爲了增加雙皮奶的韌性，使其口感更爲Q彈。但製作時要注意，蛋清一定要打成做蛋糕時的雪白泡沫狀，變成雪白不透明才行，不然做出來的雙皮奶口感會不好。
另外，注意蛋清也要攪拌的細不能有大汽泡，以免雙皮奶出現凹坑情況，影響食用口感和外觀。
雙皮奶如何去除腥味
可以加入檸檬汁或者薑汁去腥。
雙皮奶應用了蛋清，所以會有一股腥味，爲了其口感更好，一般建議在雙皮奶中滴入檸檬汁或薑汁少許，不僅能夠去除蛋清腥味，還能使雙皮奶帶有檸檬或姜的香味，提高食慾。
