多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑腸作用又會使腹瀉症狀加重。烹調方法以蒸、煮、燉、燴爲主；食物纖維有促進腸蠕動，刺激腸壁的作用，對有病的腸道不利，故需限制。含纖維多的食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽、洋蔥等均應忌用。
在日常飲食中適當多選用一些易消化的優良蛋白質食品，如魚、蛋、豆製品以及含維生素豐富的嫩綠葉蔬菜、鮮果汁和菜汁等，以補充長期腹瀉所致營養消耗。慢性腸炎病人的消化吸收功能較差，宜採用易消化的半流質飲食或少渣軟食，一次進食量不宜過多。
新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、西紅柿、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等比較適合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食。
食譜一：土豆肉末粥
主料：粳米100克。
輔料：土豆(黃皮)50克，豬肉(瘦)50克。
調料：色拉油3克，醬油3克，小蔥5克，姜3克，味精2克。
做法：
1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
2.土豆削皮洗淨，切成碎丁。
3.豬瘦肉洗淨，切成末。
4.蔥姜洗淨切末備用。
5.炒鍋燒熱，加入色拉油，放入蔥末、薑末，爆鍋。
6.將豬瘦肉末放入鍋猛炒，待肉變色時，盛起備用。
7.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸。
8.再加入土豆丁、豬瘦肉末、鹽，改用小火熬煮成粥。
9.最後加味精調味即可。
食譜二：冬瓜粒雜錦湯
主料：冬瓜960克，香菇(幹)80克，對蝦80克，叉燒肉80克，豬肉(瘦)160克，雞蛋150克，雞肝40克。
做法：
1.冬瓜去皮，洗淨切粒。冬菇浸軟，去蒂切粒。瘦肉及雞肝洗淨後切粒。鮮蝦洗淨去殼，大的可切件。雞蛋攪勻待用。
2.半鍋水燒開，然後放冬姑、冬瓜，煮至將熟時，便放瘦肉、叉燒、蝦肉，最後放雞肝，接着倒下雞蛋煮熟便成。
1、忌菸酒辛辣刺激食物。
2、忌飲食無規律。
3、忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗淨，不要吃變質食品。放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透後再吃，如發現變質，要堅決扔掉，禁止食用。
4、忌過冷、熱、硬食物：如，過涼、過熱的食物和飲料。
5、禁食刺激性食物，如辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料。
6、忌吃油膩食物。
8、忌生吃大蒜。
9、忌盲目使用止瀉藥。
10、忌吃高纖維的食物。 因爲得了腸炎不能受到刺激，所以飲食上面一定要注意。
