新鮮玉竹應儲存在石灰缸內，蓋緊，置陰涼乾燥處，以防瘤、防蛀。
也可將新鮮玉竹曬乾儲存。
曬乾處理方法：秋季採挖，洗淨，曬至柔軟後，反覆揉搓，晾曬至無硬心，曬乾，或蒸透後，揉至半透明，曬乾，切厚片或段用。
鮮玉竹豬肺湯
材料：豬肺300g、鮮玉竹100g、芹菜、紅棗、枸杞、油、料酒、鹽、姜。
做法：
1、豬肺洗乾淨切塊，煮開水後下入豬肺焯一下水，然後用油鹽揉一下，洗乾淨後用油爆炒;
2、之後加水和鮮玉竹和紅棗煲上25分鐘，然後下入枸杞，最後放入芹菜和少許鹽調味即可。
鮮玉竹炒百合
材料：鮮玉竹15克，枸杞1克，百合25 克，西芹100 克。
做法：
1、將鮮玉竹洗淨去皮切成菱形片備用。
2、將西芹切成條備用，百合去表皮洗淨，枸杞子用冷水泡30 分鐘備用。
3、鍋入底油燒熱，放入西芹翻炒1 分鐘，加入鹽、糖調味起鍋，鋪在盤底。
4、鍋中放入清油，燒熱後加入鮮玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入鹽、味精、糖調味出鍋，擺於西芹上。
功效：養陰生津、除煩止渴。
根莖形狀：多呈圓柱形，稍扁而彎曲，無分枝。長度在5至20釐米之間，粗約0.5至1.2釐米。整個根莖有着波浪環節狀隆起，質地堅硬，遇水後變軟且能折斷。
顏色：肉質是黃白色的或淡棕色。葉面呈綠色，下面灰色。
生長環境：玉竹是一種耐寒、耐陰，喜愛潮溼環境的植物，因此也適宜生長在含腐殖質豐富的疏鬆土壤。
