芋香牛奶甜饅頭 口感Q軟的奶香饅頭

主料 中筋麪粉160g 無糖保久乳100g 白砂糖25g 即溶酵母3g 芋泥40g 沙拉油少許 製作步驟

1.切塊的芋頭入蒸鍋蒸30分鐘蒸熟後，趁熱壓成泥備用；

2.取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略爲攪拌混勻後；

3.加入中筋麪粉及沙拉油；

4.用攪拌工具拌到沒有水份後,改用手進行搓揉；

5.當面團略有光澤時即可倒在工作臺上揉到三光，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘；

6.麪糰用桿面棍桿平後，摺三摺;再次桿成一大片，再摺三摺後，再桿開，然後桿成長分型；(桿面時可適量的在麪糰下灑些手粉)

7.接着將麪糰捲起成長棍狀，並稍爲滾ㄧ下，讓結合線那面朝下；

8.對切成兩條；

9.每條再對切，成4條；

10.每條再對切，成8個饅頭；

11.底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型；

12.蓋鍋蓋進行發酵(約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別；

13.發酵完成後,冷水大火蒸20分鐘即可；

14.蒸好後不要一下子就掀開蓋子,開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼即可。