嫩姜焗雞腿的做法
準備食材：
雞腿一個
青紅椒各一塊
嫰姜一塊
生抽適量
蠔油少許
雞湯適量
水澱粉適量
鹽少許
1、將雞腿去骨，注意，皮不要破壞。
2、雞腿肉皮朝下，用刀輕輕剁，不要剁到肉皮了，然後用刀背橫向和縱向分別拍，有筋的地方用刀尖將筋斬斷，這樣煎的時候不易回縮，雞腿肉拍好後在表面均勻撒上少許鹽，不要多了，一點點就可以了。
3、嫰姜切成丁、青紅椒切成顆粒狀。
4、不粘鍋燒熱，然後放入雞腿，皮朝下，開中火，等定型出來一些油的時候晃動鍋，受熱均勻。
5、一邊煎一邊將煎出來的油倒掉，皮煎黃後翻一面再煎。
6、另一面也煎到發黃的時候，再翻過來，用筷子插孔，小火繼續慢慢煎，中途再翻一遍，直到將油分儘量逼出來，煎好後出鍋待用。
7、煎雞腿的鍋不用洗，直接下入嫰姜，小火煸炒出香味，倒入少許蠔油煸炒一下後，倒入生抽翻均勻。
8、加入青紅椒翻炒均勻，加入適量雞湯燜煮一兩分鐘。
9、加入適量水澱粉翻均勻，煎好的雞腿切成條。
10、做好的青紅椒調味汁盛入盤中，上面放上雞腿肉即可。
