看個人口味和做法。
說明：
其實三文魚每個部位的口感都還不錯，而且針對不同部位，做法上也有區別。
1、魚腹：
魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。
2、魚的腰部和背部：
一般都做三文魚刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因爲這裏靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。當然有經驗的廚師會把魚的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。
在吃慣或吃膩三文魚的時候，不妨讓廚師做點輔料和三文魚一起品嚐，其口感讓你意想不到。常見的幾種：籮卜絲，黃瓜絲，洋蔥絲，海藻，大葉，南瓜絲等。
3、三文魚的尾部：
最好用來做壽司或者烤三文魚，因爲尾部的肉，沒有太多水分，也不油香，顏色也有差異，也沒有太好的口感，做刺身又不好看。
4、魚頭：
魚頭的利用價值也很高，可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，另人流口水。
1、魚骨
一，可以把骨頭上的肉用鐵勺刮掉，用來做卷壽司或軍艦壽司等，骨頭熬湯。
二，烤三文魚骨，可以做小菜或輔料等。三，在骨頭過剩時候可以拿來熬高湯等。
2、魚皮
一，可以涼拌魚皮。
二：可以卷蔥烤，也可把魚皮烤熟，做壽司，手卷等。
三：炸魚皮，可帶魚鱗一起炸。
1、適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人羣。
2、中老年人：減低血壓和血脂、軟化血管、預防冠心病、預防哮喘病。
3、年輕女性：保持面板平衡狀態，有美容的作用。
4、孕婦：明顯降低孕婦產後抑鬱症。
5、少年兒童：促進嬰兒視力提前發育，含有促生長因子，對兒童智力發育有明顯促進作用。
6、學生青少年：提高學生記憶力和學習成績。
