如果油桃只是稍微變軟但是聞起來沒有異味還是可以食用的，之所以有些人將油桃購買回去過一段時間就變軟了是因爲桃子生長成熟後，就會逐漸分解內部的纖維素，使其沾化爲糖分，這樣的桃子纖維素較少，因此結構不穩定，所以就變軟了。由於纖維素轉化爲糖分，因此變軟的桃子更甜。當然，還有一種可能就是桃子變質了，由於微生物的作用，破壞了其中纖維素的結構，因此導致桃子變軟，這樣的桃子有異味，味道異常，不可食用。
如果發現油桃有變軟的跡象因儘快食用，因爲桃子變軟後對微生物的抵抗能力變得很弱，因此需要儘快食用，以免導致桃子變質。吃桃子的時候如果有異味，則不可食用，以免引起腸胃不適。
1、桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。”常言“桃養人”是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。
2、要吃新鮮、成熟的油桃。油桃不宜儲藏，孕婦更要注意保證食物的新鮮。未成熟的油桃不能吃，否則會腹脹或生癤癰;
3、爛桃切不可食用。桃子爛了會滋生各種細菌，人吃了容易生病，所以切記桃子爛了不要吃。
4、糖尿病患者血糖過高時應少吃油桃。油桃中含有較高的糖分，糖尿病患者血糖過高時應儘量少吃或不吃油桃，以免血糖升得更高。
1、看顏色
其他桃的品種，可能只有部分的表面呈紅色，但是油桃的整個果面都是鮮紅色的。所以在挑選的時候，要認清這一點，儘量挑鮮紅色的油桃。萬一沒有完美的桃子，也挑部分紅色的桃子。推薦閱讀：吃桃有什麼好處 吃桃時注意什麼
2、看外表
其他很多桃子表明都是有毛的，但是油桃的表面光滑如油，挑油桃的時候更加要認好這一點。同時，油桃的表面也是比較規則的圓形或者橢圓形的，萬一發現變形厲害，則要根據實際情況選購。
3、看手感
好的油桃，握在手裏的時候，感覺很實實在在的，因爲油桃在不是很成熟的時候，都是比較結實的。但是，結實的油桃只能說是生長得好，口味則有點脆。要想選熟一點的油桃的話，要選手感軟一點的，因爲軟一點的桃子才代表真正在成熟，而不是扔處在生長期。
