桃子壞了一點最好不要吃了，即使削掉壞了的部分。桃子中含有大量的糖分、膳食纖維、維生素、氨基酸、多種礦物質等營養成分，桃子之所以是硬的，是因爲其中的纖維結構較爲完整，且具有很高的活性，而桃子成熟後，就會產生一種叫做乙烯的物質，這種物質是桃子代謝的催化劑，然後逐漸破壞纖維的結構，將其分解爲糖分，進而變軟。變軟後的桃子會更甜。但是由於桃子變軟後，纖維的活性降低，對外界的免疫能力也較低，因此更容易被細菌入侵，也就是變壞，所以變軟的桃子要儘快食用。
變壞的桃子分爲很多種類型，如果桃子較硬時因爲碰傷而變壞，只需要將壞掉的部分削去即可食用。但是如果桃子變軟了，就算只有一丁點的壞掉現象，那也是不適合吃的，因爲桃子之所以會出現壞掉的症狀，是因爲微生物的代謝導致的，而壞掉的部分中含有大量的微生物代謝產物，由此可見，就算是看起來好的地方，也可能會存在大量的有害微生物，食用後就會對健康造成不宜影響，因此，只要有一點壞掉部分的軟桃子，都不宜食用。
1、冰箱儲存方法
先用50度的水清洗下桃子，因爲50度的水可以殺死桃子表皮的細菌和蟲子，但又不會燙壞桃子。然後用乾毛巾把桃子擦乾淨，放在朔料代或者保鮮袋裏，然後放在冰箱果蔬一欄裏。
2、常溫儲存方法
桃子裏的糖分在30度時比較豐富，如果放在冰箱裏，由於溫度過低，可能造成糖分變少，所以如果想要吃甜桃的話，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱裏。
3、氣調貯藏保鮮方法
桃子在溫度爲0℃、相對溼度爲85%-90%、二氧化碳的體積分數爲5%、氧的體積分數爲1%以下的氣調環境中可貯藏6周，也就是說這樣的環境下放一個半月是沒有問題的，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。
1、食鹽清洗法。將桃子的表面沾溼，並且撒上一些細鹽，然後來回均勻地搓洗，最後用清水洗淨即可。
2、食用鹼清洗法。在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。
3、牙刷輕輕刷。可以選擇一個專門的牙刷來刷洗桃子，但要注意刷洗前桃子不要沾水，尤其是有坑的地方。最後用清水洗淨即可。
4、如果一次性買的桃子比較多的話，不妨將它們全部放入一個袋子中，然後在袋子中裝滿水，把袋子的口分號，隔着袋子揉搓桃子，這樣是利用桃子間的相互摩擦來洗桃子，最後再用清水洗一洗即可。
5、去皮。直接將桃子去皮是最方便快捷的方法。
