我們平時用來熬粥的蓮子一般都是已經曬乾的蓮子，如果直接煮的話是比較難熟的，因此一般建議提前將蓮子泡一泡，那麼蓮子做粥要泡多長時間呢?
蓮子做粥要泡多長時間
用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發，也可用溫水泡發，不宜用開水長時間浸泡。如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。有的人習慣將蓮子提前一夜泡發，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。
幹蓮子的皮及蓮心不易清除。 可在鍋內加水1000毫升煮沸， 加食鹼25克攪勻， 再放入幹蓮子250克， 蓋上鍋蓋略焐一下。 然後用炊帚之類的東西， 對鍋中的蓮子反覆推擦幾次， 直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快， 因爲時間一長， 蓮子漲發， 皮就不易脫掉)， 用涼水反覆沖洗乾淨後， 再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。
蓮子快速煮爛的方法
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡，比例爲鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
2、放在冷凍室裏一天
先把蓮子放在冷凍室裏一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。
3、等煮爛了以後再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因爲裏面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子熬粥的做法推薦
銀耳蓮子羹
材料：蓮子50克、銀耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水適量
做法：
1、蓮子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡發好了。
2、白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨。
3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。
4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。
5、煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
蓮子百合紅豆粥
材料：大米20克、赤小豆30克、料百合10克、蓮子20克、冰糖適量、水適量
做法：
1、蓮子、百合、紅豆用水洗淨，浸泡半小時，大米用水洗淨，備用。
2、砂鍋中加適量清水，中火燒開。
3、鍋中放入蓮子、百合、紅豆，小火煮20分鐘左右。
4、放入大米，再煮10分鐘，放入冰糖於鍋中。
5、用勺子攪拌粥出稠，即可。
