材料:豬肝半斤,食用油,料酒,幹澱粉,泡椒,泡姜,蔥花
做法:
1、豬肝洗淨切片,撒上幹澱粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2、鍋燒熱,倒入油(適當多一些),燒至7層熟。改大火,倒入豬肝,快速滑散,馬上倒入切好的泡椒泡薑絲,快速翻炒,一分鐘後起鍋。
3、撒上蔥花裝飾,即可食用。
用料:豬肝半斤、芹菜、大蔥各二兩、料酒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、雞精、味精等 適量
做法:
1、豬肝切片泡水15分鐘。
2、大蔥、芹菜洗淨切段待用。
3、泡辣椒、泡姜切碎,大蒜切片待用。
4、將泡水的豬肝脫水,加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、嫩肉粉、色拉油拌勻。
5、置炒鍋放入豬油色拉油,混合燒至六成熱,輕滑下豬肝炒散,快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大蔥、芹菜,快速翻轉炒鍋,放入雞精、味精顛簸起鍋即成。
用料:豬肝200g、四川泡紅辣椒、泡姜5-6片、澱粉適量、薑末、蒜末適量、生抽1大勺、雞精適量
做法:
1、豬肝買回來,用冷水靜泡10分鐘,洗乾淨,切薄片,然後在水龍下反覆沖洗直到沒有血水。
2、加入生抽,薑末,蒜末。澱粉,料酒拌好。放置15分鐘。因爲泡椒有鹽我沒有放鹽。
3、大火辣鍋,放植物油,冒煙,放豆瓣醬炒香放入豬肝泡姜泡椒迅速翻炒,一般一分鐘加雞精。