泥鰍不去內臟能吃嗎?泥鰍是非常有營養價值的一種魚類,滋補的作用很強,很多人喜愛吃泥鰍,那泥鰍不去內臟能吃嗎?下面就來具體看看吧。
泥鰍不去內臟能吃嗎
泥鰍不去內臟能吃,前提是經過一些處理。
不去內臟的泥鰍,吃的時候靠近肚子上方頭下方那部位,不要咬到裏面,泥鰍膽是很苦的,如果市場買來的泥鰍還是去掉內臟比較好,這樣吃着放心,泥鰍的內臟有點不太好清除,內臟不去掉吃起來不衛生,吃起來又不爽,而且髒,泥鰍膽,黃鱔膽不能吃,都有一定的毒素,而且又苦。
泥鰍不去內臟怎麼處理乾淨
1、在養泥鰍的水裏,倒上幾滴油。讓油花散落在水面上,它自動會把肚子裏的贓物吐出來。等乾淨了就可以做了,這種比較費時間,不過處理之後的泥鰍也是比較乾淨的。
2、在泥鰍的水裏放辣椒。泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁,這種方法算是比較好的,而且做出來的泥鰍會沒有原來的那種土腥味。
3、首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就夠(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍沖洗乾淨,瀝乾後就可以安全地任你烹調了。
吃泥鰍的注意事項
1、泥鰍屬於高蛋白食物,因此,吃泥鰍不能過量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鰍生長在淤泥地,因此,需進行充分的烹飪熟透方可食用,以免感染到寄生蟲。
3、泥鰍不宜與檾蒿一同食用,若二者一同食用會降低營養價值,且影響消化吸收,對健康不利。
4、泥鰍性平,不存在說有人虛不受補,所以一般人都能吃。不過它屬於無鱗魚,含膽固醇較高,年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人,最好少吃或不吃,防止得冠心病。
5、泥鰍不宜與蟹一起吃,泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利,二者功能相反,若同時食用會引起中毒現象。