由於泥鰍的個頭比較小，因此處理起來也比較費時，因此很多人常常不會將泥鰍去內臟，下面一起來學習一下泥鰍快速去內臟的技巧。
泥鰍去內臟的方法一
把泥鰍用開水燙20秒左右，活着的泥鰍比較滑而且不好控制。燙了的泥鰍不會滑動。
在大泥鰍頭部以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留;然後再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
泥鰍去內臟的方法二
用一個比較細的鐵絲，一頭弄個小勾，一頭弄個小圈，把小圈套在手指頭上，長度六七公分即可。
從泥鰍的頭插進去，把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子裏，可以轉幾圈，然後輕輕往外一拉，泥鰍的內臟就都勾出來了，再用水一洗泥鰍，就乾乾淨淨了。
泥鰍去內臟的方法三
將泥鰍稍微沖洗乾淨後放在碗裏撒上鹽，.等到泥鰍死後，抓住泥鰍的頭部，在泥鰍頸部橫線剪一刀。.然後從上向下剪破肚子，取出裏面的內臟，最後用清水清洗乾淨即可。
